Морковь маринованная

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

 Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками. На одну банку вместимостью 0,5 л потребуется около 200 г моркови и 220 г маринада.

Подготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, в течение 2–3 мин, охлаждают в проточной воде и укладывают в банки.


Маринад готовят следующим образом. В  воде растворяют соль и сахар, смесь кипятят 10–15 мин, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят раствор до кипения и вливают в рассол  уксусную кислоту.


Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 90 °С) маринадом. После охлаждения банки закрывают и хранят на холоде.

Хорошо мариновать морковь с чесноком. Для этого морковь, нарезанную кубиками, кружками или звездочками, смешивают с мелко нарезанным чесноком. На 1 кг корнеплодов берут 100–200 г чеснока, добавляют 150–200 г рафинированного растительного масла, все тщательно перемешивают, заливают горячим маринадом. Для длительного хранения морковь можно укупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.

← Вернуться к рецептам «Консервирование овощей»