| |
|
Forum
It’s time for you to come on the stage! Express your views, make remarks, ask question, share your piece of advise… and remember you are not alone there anyhow. Please view our Forum Regulations |
| |
|
|
|
|
| Автор |
Сообщение |
Еленка
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 04.09.2006
Сообщения: 5615
Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Фев 01, 2007 14:09 pm
Заголовок сообщения: |
 #2878 |
|
| Аглая писал(а): | | Да, нарезают как буженину, ломтиками поперек. Ножки и крылья отрезаются отдельно и выдаются желающим. В горячем виде режется вполне нормально, нужно только большой острый широкий нож. Обычно я выношу на блюде в целом виде и разрезаю прямо на столе. В холодном виде режется заранее. Ну, если так уж опасаетесь, можно добавить в фарш яйцо, тогда точно рассыпаться не будет. |
Все поняла,надо как-нибудь попробовать-порепетировать.Можно же наверное, добавить в фарш разные добавки-грибы или перец,чтобы еще красивее было в срезе? да? |
|
| |
|
Аглая
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 19.01.2007
Сообщения: 3037
Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Чт Фев 01, 2007 14:20 pm
Заголовок сообщения: |
#2882 |
|
| Конечно, можно. Что фантазия подскажет. Красиво смотрятся вкрапления морковки. |
|
| |
|
Hana
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 28.02.2007
Сообщения: 2692
Откуда: Израиль г.Реховот
|
Добавлено: Сб Мар 10, 2007 04:49 am
Заголовок сообщения: фаршированая рыба |
#4119 |
|
Живя в Белоруссии один раз фаршировала щуку. Никакой разницы в технологии ,но мясо не понравилось .Сухое,как вата. А вот карп
фарширую .Норецепт из Украины.Вкаждой республике свой.
В Литве и Белоруссии рыбу фаршируют с костями.На Украине ,вернее
в Одессе,без.Рыбу чищу,мою Режу поперек на порционные куски.
Со шкуры и костей снимаю мясо.Добавляю булку,замоченною в теплой
воде,много жаренного лука ,перекручиваю.Вфорш кладем одно-два яйца (в зависимости -сколько рыбин),соль ,перец,столовую ложку сахара.все хорошо взбить руками с добавлением немного воды.
Делаем катлетки,кладем на шкурки и заворачиваем.
На дно большой кастрюли кладем кости,кольца бурака ,моркови
Шелуху лука для цвета.Выкладываем порции перекладывая кольцами бурака и моркови.Заливаемосторожно водой,чтоб покрыло рыбу.После закипания снять пену и варить 2 часа. За полчаса до готовности посолить,добавить столовую ложку сахара,лаврушку.
Рыбу надо осткдить ,а потом вынимать,чтоб не развалилась.
_________________
Аня Мишкович - чудеса всегда рядом с нами
Оглавление №1 |
|
| |
|
Vit59
Кулинар-Кудесник
Зарегистрирован: 03.11.2008
Сообщения: 698
Откуда: Украина
|
Добавлено: Пн Ноя 03, 2008 23:39 pm
Заголовок сообщения: |
#15357 |
|
Вы не пробовали щуку, тушенную с хреном!
Щуку чищу, мою, нарезаю порционными кусками перчу и солю.
Чищеный хрен тру на мелкой тёрке и слегка прожариваю на сливочном масле.
Сотейник смазываю сливочным маслом, укладываю рыбу, посыпаю хреном, заливаю сметаной и тушу на небольшом огне.
Готовую щуку перекладываю в другую посуду, а к сметане добавляю масло, сахар и сок лимона.Подавать лучше всего с картофелем, полив сверху соусом и посыпав зеленью!
Пальчики оближете!!!  
На щуку 0,5 кг беру 50г масла, 2/3 стакана сметаны, 50-70г хрена (по вкусу) 1 ч.л сахара, 1ст. ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу.[img] [/img] |
|
| |
|
Аглая
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 19.01.2007
Сообщения: 3037
Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Ср Ноя 05, 2008 16:45 pm
Заголовок сообщения: |
#15397 |
|
Даже не сомневаюсь, что это вкусно!
_________________
Приятного аппетита!
 |
|
| |
|
Еленка
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 04.09.2006
Сообщения: 5615
Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Ноя 05, 2008 16:53 pm
Заголовок сообщения: |
#15400 |
|
Виталий,щука собственноручно пойманная? я так понимаю?
Свеженькая какая,прелесть...
И блюдо-супер! в сметанно-хреновом соусе,это что-то... |
|
| |
|
Vit59
Кулинар-Кудесник
Зарегистрирован: 03.11.2008
Сообщения: 698
Откуда: Украина
|
Добавлено: Пт Ноя 07, 2008 04:03 am
Заголовок сообщения: |
#15449 |
|
| Еленка писал(а): | Виталий,щука собственноручно пойманная? я так понимаю?
Свеженькая какая,прелесть...
И блюдо-супер! в сметанно-хреновом соусе,это что-то... |
Ну не с рынка же. 
Эти ещё лучше!
Лучший размер для фаршировки.
Просто красавица!
_________________
К обеду хороша не только ложка, неплохо бы и тарелку с супом.
 |
|
| |
|
Еленка
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 04.09.2006
Сообщения: 5615
Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Ноя 07, 2008 12:09 pm
Заголовок сообщения: |
#15450 |
|
Виталий,обалдеть какая красота!!! У меня муж тоже рыбак,но я такого уже давно не видела  |
|
| |
|
Vit59
Кулинар-Кудесник
Зарегистрирован: 03.11.2008
Сообщения: 698
Откуда: Украина
|
Добавлено: Пт Ноя 07, 2008 12:37 pm
Заголовок сообщения: |
#15452 |
|
| Еленка писал(а): | | Виталий,обалдеть какая красота!!! У меня муж тоже рыбак,но я такого уже давно не видела |
Самое интересное, что я люблю ловить именно Щуку, ну ещё окуня, в общем хищников. Люблю готовить щуку, но есть - терпеть не могу!
_________________
К обеду хороша не только ложка, неплохо бы и тарелку с супом.
|
|
| |
|
Еленка
Муза кулинарии
Зарегистрирован: 04.09.2006
Сообщения: 5615
Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Ноя 07, 2008 12:55 pm
Заголовок сообщения: |
#15455 |
|
| Ну конечно хищников!!! А вкус-согласна,очень на любителя...но живая рыба-это все равно самое вкусное!!! |
|
| |
|
|
Начать новую тему
Ответить на тему
|
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5 След.
|
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
|
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
|
| | |
|
 |
7580 |
|
|
|
