Маринованный чеснок «Царский» по-армянски
Купить фото на фотобанке-
Тип блюда:
Консервирование овощей,
Салаты на зиму - Национальная кухня: Армянская кухня
- Рецепт добавлен: 14.08.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33502 (Конкурс рецептов)
О рецепте:
Маринованный чеснок «Царский» по-армянски – вкуснейшая закуска. Ее приготовление не требует особых навыков, необходимо лишь немного терпения и желания. Многообразие рецептов соления и маринования овощей – отличительная черта армянской кухни. Вряд ли какая-нибудь другая кухня может составить ей конкуренцию по части зоготовок. И теперь у вас есть счастливая возможность попробовать армянские разносолы. Вы точно не пожалеете!Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Свежевыкопанный чеснок, не обрезая корни и ботву, выложите в затененное место и просушите в течение 15 дней.
2. После сушки обрежьте корневую розетку (не повреждая долек) и ботву, оставив черенок длиной в толщину указательного пальца.
3. Подготовленные головки чеснока уложите в емкость (желательно дубовую), залейте на сутки холодной питьевой некипяченой водой, прикройте чистой салфеткой.
4. Через сутки снимите с головок верхний слой шелухи и прополощите каждую головку в трех порциях холодной воды.
5. Плотно уложите головки чеснока в сосуды с широким горлом, в которых вы будете их мариновать. Подойдут глиняные или стеклянные емкости.
6. Залейте чеснок холодным рассолом (1 литр воды + 45 граммов соли),заполнив емкость до краев. Выдержите чеснок в этом рассоле сутки.
7. Каждые сутки меняйте рассол, выливая старый и заливая новый. Делайте так 21 день.
8. На 22-й день, слив последний раз рассол, залейте чеснок холодным маринадом (вода с солью, сахаром, виноградным уксусом и пряностями). Обвяжите горлышко сосуда чистой салфеткой и выдержите чеснок в помещении 15 дней.
9. Через 15 дней слейте маринад в отдельную посуду и поставьте его на холод на 7 дней.
10. Когда сольете маринад, чеснок залейте на 7 дней натуральным белым виноградным соком.
11. Через 7 дней слейте виноградный сок и снова залейте чеснок сбереженным в холоде маринадом.
12. Через 5 дней маринованный чеснок «Царский» по-армянски можно подавать к столу.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Я бы забыла про него тупо...
Рекомендую. ОООООООЧЕНЬ вкусно.